سلة التسوق فارغة
الدهون هي جزء أساسي من نظام غذائي صحي وتلعب دورًا حاسمًا في دعم وظائف الجسم. لإنها توفر الطاقة اللازمة وتساعد في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون وتلعب دورًا في بناء الخلايا ووظائف الجهاز العصبي. ومع ذلك، هناك أنواع مختلفة من الدهون تشمل الدهون المشبعة، والدهون غير المشبعة، والدهون المتحولة، والتي تؤثر بشكل مختلف على الصحة.
في هذا المقال، سنقوم باستكشاف هذه الأنواع الثلاثة من الدهون ونفهم تأثير كل نوع على الصحة والتغذية. سنتناول الدهون المشبعة، التي توجد في اللحوم ومنتجات الألبان، ونتناول كيفية تحديد الكميات المناسبة للاستهلاك. ثم سنستكشف الدهون غير المشبعة، الموجودة في الزيوت النباتية والأسماك ، وكيف يمكن استفادة الصحة من تضمينها في النظام الغذائي. وأخيرًا، سنتعرف على الدهون المتحولة ومخاطرها على الصحة، و سنتعلم كيفية تجنبها للحفاظ على صحة جيدة
الدهون المشبعة
تعد الدهون المشبعة إحدى أنواع الدهون التي نجدها في الغذاء، وهي تلعب دورًا هامًا في تحسين النكهة والقوام للأطعمة. ومع ذلك، هناك مناقشات حول تأثير هذا النوع من الدهون على الصحة. في هذه المقالة، سنقدم لك فهمًا أعمق للدهون المشبعة وتأثيرها المحتمل على الصحة.
ما هي الدهون المشبعة؟
الدهون المشبعة هي نوع من الدهون تتسم بأن لديها سلاسل كربونية ممتلئة بالهيدروجين. تكون هذه الدهون جامدة عند درجة حرارة الغرفة وتتواجد بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان، وأيضًا في بعض الزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل. توجد الدهون المشبعة في الأغذية المصنعة أيضًا.
تأثير الدهون المشبعة على الصحة
- 1. زيادة مستويات الكولسترول: تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم، وهو عامل مساهم في أمراض القلب.
- 2. ارتفاع ضغط الدم: هناك بعض الأبحاث التي تربط بين استهلاك الدهون المشبعة وارتفاع ضغط الدم، وهو عامل مساهم آخر للأمراض القلبية.
- 3. الالتهابات: يمكن أن تسهم الدهون المشبعة في زيادة اللإلتهابات المزمنة في الجسم، مما يزيد من مخاطر الأمراض المزمنة.
- 4.السمنة: على الرغم من أنه ليس هناك دليل مباشر على أن الدهون المشبعة تسبب السمنة، إلا أن استهلاك كميات كبيرة من الدهون السيئة قد يزيد من استهلاك السعرات الحرارية بشكل عام.
أمثلة على الدهون المشبعة
- 1. دهون اللحم: مثل الدهون في اللحم البقري.
- 2. دهون الدجاج: الجلد على قطع الدجاج يحتوي على دهون مشبعة.
- 3. جبن الشيدر: الجبن الشيدر يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
الدهون غير المشبعة
تعد الدهون غير المشبعة نوعًا هامًا من الدهون التي تلعب دورًا حاسمًا في دعم الصحة العامة والوقاية من الأمراض المزمنة.
ما هي الدهون غير المشبعة؟
الدهون غير المشبعة هي نوع من الدهون تتسم بعدم وجود تشبع في السلاسل الكربونية التي تشكل هذه الدهون. يمكن أن تكون هذه الدهون سائلة عند درجة حرارة الغرفة وتتواجد بشكل رئيسي في المصادر النباتية مثل زيت زيتون وزيت الكانولا والمكسرات ، وفي أنواع من الأسماك مثل السلمون.
فوائد الدهون غير المشبعة
- 1. تحسين صحة القلب: الدهون غير المشبعة تساهم في تقليل مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم وزيادة مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، مما يقلل من مخاطر أمراض القلب.
- 2. دعم الوظائف العصبية: الدهون غير المشبعة تحتوي على أحماض دهنية أساسية مثل أوميجا-3 وأوميجا-6 التي تلعب دورًا هامًا في دعم وظائف الجهاز العصبي والتفكير الجيد.
- 3. تحسين توازن السكر في الدم: قد تساعد الدهون غير المشبعة في تحسين تحكم مستوى السكر في الدم، وبالتالي تقليل مخاطر السكري.
- 4. تقليل الالتهابات: بعض الدهون غير المشبعة تحتوي على خصائص مضادة للالتهاب، مما يمكن أن يقلل من مستويات الالتهاب في الجسم.
أمثلة على الدهون غير المشبعة
- 1. زيت زيتون(https://www.organicnationeg.com/collections/oils): زيت زيتون هو مثال على دهون غير مشبعة ويعتبر صحيًا.
- 2. زيت الكانولا: زيت الكانولا غني بالدهون غير المشبعة ويمكن استخدامه في الطهي.
- 3. سلمون: السلمون يحتوي على دهون غير مشبعة أوميجا-3 الصحية.
- 4- المكسرات: اللوز والجوز أمثلة على الدهون غير المشبعة وهي خيار صحي للوجبات الخفيفة.
الدهون المتحولة
تُعد الدهون المتحولة نوعًا خاصًا من الدهون تمثل تهديدًا كبيرًا للصحة
تحدث هذه الدهون عندما تتم معالجة الزيوت السائلة لتصبح صلبة عند درجة حرارة الغرفة، وتستخدم في العديد من المنتجات الغذائية.
ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي نوع خاص من الدهون تمتاز بتغيير في هيكل الدهون بفعل عمليات التهيج الكيميائي أو التطهير. تتحول الزيوت السائلة إلى دهون صلبة تتحمل درجات الحرارة العالية، وهذا يجعلها مناسبة للاستخدام في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة.
تأثير الدهون المتحولة على الصحة
- 1. **زيادة مستويات الكولسترول الضار:** تؤدي الدهون المتحولة إلى زيادة مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم، مما يزيد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
- 2. **تقليل مستويات الكولسترول الجيد:** تقلل الدهون المتحولة من مستويات الكولسترول الجيد (HDL) في الدم، وهو عامل وقائي ضد أمراض القلب.
- 3. **زيادة مخاطر السكري:** هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن تناول الدهون المتحولة يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بالسكري.
- 4. **زيادة مخاطر السمنة:** يمكن أن تسهم الدهون المتحولة في زيادة الوزن وزيادة مخاطر السمنة.
أمثلة على الدهون المتحولة
- 1. البسكويت التجاري : العديد من البسكويت والوجبات السريعة المصنعة تحتوي على دهون متحولة.
- 2. المعجنات التجارية: الكعك والمعجنات التي يتم شراؤها من المتاجر غالبًا تحتوي على دهون متحولة.
- 3. القلي العميق: الأطعمة المقلية بزيت القلي الذي تحتوي على دهون متحولة.
- 4. الزبدة المهدرجة: بعض الأنواع من الزبدة المهدرجة تحتوي على كميات معينة من الدهون المتحولة.
كيفية تجنب الدهون المتحولة
- اقرأ ملصق المنتجات الغذائية بعناية للبحث عن مصطلحات مثل "دهون متحولة" أو "زيوت مهدرجة". تجنب المنتجات التي تحتوي على هذه المكونات.
- ابحث عن بدائل صحية، مثل زيوت الطهي الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
- تناول الأطعمة الطبيعية والغذاء الطازج بدلاً من الأطعمة المصنعة.
- اختار الوجبات الخفيفة الصحية مثل الفواكه والخضروات بدلاً من الوجبات السريعة.
- قلل من تناول الأطعمة المقلية والمعجنات الصناعية.
في النهاية، الدهون المتحولة تشكل تهديدًا كبيرًا للصحة وتزيد من مخاطر الأمراض المزمنة. يجب تجنبها في أكبر قدر ممكن والبحث عن بدائل صحية للحفاظ على صحتك العامة.
اترك ردًا